四川眉山:千年泡菜“泡”就百亿舌尖产业

2019-11-13 16:15:44

本届食安年会暨泡博会以“健康食品·世界共享”为主题,旨在搭建国际国内泡菜食品产业交流合作促进平台,共同见证泡菜食品产业的创新与转型,助推中国泡菜食品抱团发展。

新华丝路网成都11月13日电 (白丽)第十七届中国食品安全年会暨第十一届中国泡菜食品国际博览会(以下简称“食安年会暨泡博会”)13日在四川省眉山市开幕。

图为第十七届中国食品安全年会暨第十一届中国泡菜食品国际博览会开幕式现场

本届食安年会暨泡博会是中国食品安全年会连续第二年与中国泡菜食品国际博览会联袂举办,以“健康食品·世界共享”为主题,旨在有力推动食品安全社会共治,搭建国际国内泡菜食品产业交流合作促进平台,共同见证泡菜食品产业的创新与转型,助推中国泡菜食品抱团发展。

四川省眉山市拥有千年的历史积淀,不仅孕育出苏洵、苏轼、苏辙等一大批具有影响力的文化名人,还孕育出了一种传承千年、香飘世界的奇妙美食——东坡泡菜。从古至今,东坡故里,几乎家家户户,都能制作美味的泡菜。

一碟下饭小泡菜,究竟有多大潜力?眉山干成了46万亩标准化泡菜原料基地、几十家规上泡菜企业、180亿元的泡菜年销售收入,泡菜市场份额占全国三分之一、全省二分之一以上,一个聚集上下游龙头企业,汇集加工、包装、冷链、物流的泡菜产业集群已经形成。

作为全国规模最大、规格最高的泡菜食品专业性展会,东道主眉山市将通过此次盛会再次展示泡菜产业发展的速度、力度和热度,让“中国泡菜看四川,四川泡菜看眉山”成为所有人的共识,让全国乃至全球顶尖的泡菜技术、产业、人才在这里荟萃、竞相追逐。

更专业,小泡菜成就大产业            

本届食安年会暨泡博会展馆总面积约3万平方米。展馆所在的中国泡菜城规划面积13.61平方公里,是一个集泡菜原材料种植、加工生产、产品研发、商品销售、文化体验为一体的以二三产互动的综合型产业景区。

2017年,中国泡菜城成功创4A级景区,成为中国泡菜美食文化休闲旅游目的地;2018年,位于中国泡菜城内的眉山会展中心落成投入使用,彻底结束了历届眉山泡菜展示展销无固定场所的历史,对眉山泡菜产业走向世界,助推眉山经济、文化、体育和扩大对外开放再上新台阶起到重要支撑作用。2018年底,以“中国泡菜城”为核心的产业园区以第一名的成绩成功创建首批“国家现代农业产业园”。

中国泡菜城不断升级的背后,是眉山泡菜产业的不断做大做强。十年来,每一届泡菜博览会,都能看到眉山泡菜产业的变化。2009年,眉山市委专门出台《强力推进泡菜产业发展的决定》,成立东坡泡菜产业推进领导小组,先后设立市泡菜产业推进办公室、中国泡菜城管理委员会;2010年,眉山市东坡区正式成立泡菜产业局,集中力量推进产业发展;2012年7月,我国目前唯一以泡菜为主题的专业性博物馆——中国泡菜博物馆正式开馆,成为眉山新地标;2013年,眉山市的“东坡泡菜”产业销售收入达104.92亿元,成为全国第一个泡菜产业销售收入突破百亿元的市; 2014年,眉山成为中国泡菜展销会永久举办地;2016年,建成全国第一个泡菜检测中心……

如今,眉山全市共有标准化泡菜原料基地46万亩,泡菜企业64家,其中国家级龙头企业3家,亿元以上企业12家,聚集上下游龙头企业,形成泡菜加工与包装、冷链、物流产业集群,实现泡菜销售收入181.5亿元,2019年将突破200亿元。

更国际,领头泡出“世界味”            

本届食安年会暨泡博会吸引天下宾客,300多家泡菜食品企业集中展销,境外参展企业占参展企业的20%左右,国际化程度大大提升。

从寻常百姓餐桌上走出来的眉山“东坡泡菜”,穿越历史时空,见证沧海桑田,散发出悠远的清香和光芒。1991年,东坡泡菜首次走出国门,成为眉山连接世界的桥梁之一。随着改革开放的不断深入以及跨地区、跨国际经贸往来的常态化,眉山开始抢滩海外市场,越来越多的泡菜企业开始走出去。

“东坡泡菜”李记酸菜鱼调料产销量居全国之首,李记“乐宝”已成为中国调味品市场的知名品牌。2015年,李记集团首次走出国门,在美国纽约成立分公司,2016年又在洛杉矶成立分公司,直接对接美国市场,同时辐射北美、南美、欧洲市场,让以东坡泡菜为主的眉山味道走上国际餐桌。吉香居携手韩国最大食品集团希杰(CJ)集团,成立合资公司,在泡菜市场上双方由竞争对手变成合作伙伴。韩方对东坡泡菜进行技术指导和市场营销策划,帮助拓展东亚市场,双方实现双赢。

2018年,眉山市开始启动实施“味在眉山·香飘世界”行动计划,推进外向拓展,构建海外营销网络。成功申报国家外贸转型升级基地,吉香居、川南、李记等本土公司成为全国首批自营进出口贸易泡菜企业。眉山泡菜跨出国门,远销100多个国家和地区,境外销售收入超2亿元。

更健康,用科技改造传统工艺            

从2013年开始,为了从源头上建立起泡菜产业的标准化机制,东坡泡菜产业开始带动全区15.5万农户统一种植原料蔬菜,在源头对泡菜品质进行管控。凭借着原产地的规模化形成,全国首个泡菜检测中心、全国首个泡菜产业技术研究院先后在眉山成立,标志着眉山泡菜产业从规模扩张的粗放式发展走上科技创新驱动的集约式发展道路。

2016年5月,由四川省吉香居食品有限公司、四川东坡中国泡菜产业技术研究院联合申报的“基于泡菜优势微生物及其生物反应器连续自控技术示范”项目顺利通过了省级科技成果鉴定,并获得四川省科技进步一等奖。经过吉香居公司的应用显示,与传统发酵工艺相比,该技术可使泡菜发酵周期缩短80%左右,用盐量减少40%—75%。既提高了生产效率,又避免了传统生产工艺高盐废水多、处理成本高的问题,极大破解了四川传统泡菜工艺大规模、高产量工业化生产的技术瓶颈。

此外,眉山在全国率先制定第一个泡菜行业标准,主导制定《泡菜(盐渍发酵蔬菜)规范和试验方法》国际标准,多项科研成果填补国内外空白,领先国际水平。

业内人士表示,中国食品安全年会连续两届在东坡故里四川眉山举办,与中国泡菜食品国际博览会牵手,这是对“东坡泡菜”品质的绝对认可,更是对眉山坚持“民以食为天,食以安为先”做法的高度肯定。

责任编辑:博玉

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