莲藕浑身是宝，莲藕微甜而脆，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，可生食也可做菜，是一种优质保健且有一定药用价值的蔬菜。
近年来，安徽蒙城县许疃镇土桥村不断创新探索“合作社+基地+公司”模式，于2021年春开始种植莲藕300余亩，着力打造集莲藕种植、生态观光为一体的现代农业示范基地，在助力乡村振兴的同时发展特色农业产业。
近年来，安徽省宿州市灵璧县高楼镇以农业产业高质量发展为重心，发展特色种植业，着力打造规模化、产业化农业项目。
安徽省霍邱县城西湖乡利用水源充裕、土地肥沃的优势，流转2.1万亩发展莲藕种植、深加工和旅游观光业，带动周边2644户群众，其中贫困户843户脱贫致富，还吸纳117名贫困劳动力就近就业。
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